Ludzie mają zmysł smaku. To nim kierują się w wielu sytuacjach. Wykorzystują go w wielu czynnościach – przede wszystkim w kuchni, podczas przygotowania posiłków. Potrawa, którą jemy nie może być mdła. Przyzwyczailiśmy się, że jedzenie jest odpowiednio słone, ostre, wyraziste w smaku. Aby nadać posiłkom odpowiedni smak, który będzie odpowiadał wszystkim spożywającym go należy użyć przypraw. Podstawowymi przyprawami, używanymi przez wszystkich jest sól, pieprz oraz papryka. Ale znanych jest szereg innych, które nadają specyficznego smaku i zapachu. Sprawiają, że danie jest jedyne w swoim rodzaju, o odpowiednim smaku i zapachu. Takie przyprawy to między innymi: liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, bazylia, oregano czy zioła prowansalskie – zestaw kilku ziół połączonych ze sobą. Takie mieszanki dają specyficzny smak i aromat. Niektóre kuchnie opierają się wyłącznie na przyprawach. Przyprawy są tam podstawą, są rzeczą bez której nie uda się przygotować żadnego posiłku. Potrawy, do przyrządzenia których używa się naprawdę wielu przypraw to między innymi pizza, lasania czy spaghetti.
Copyright @ 2010 ekuchnia.waw.pl